Pues comenzamos a presentarnos, para que nos vayáis conociendo. Antes de Ãrsenos a Nueva York por unos dÃas, es Roberto González, o sea, el Pingue, el primero en responder a este cuestionario enóloco con el que nos vamos a ir conociendo, al menos desde el punto de vista del vino.
Quién soy
En mi tierra, en Valladolid, en el Valle del Esgueva, frontera con la Ribera del Duero, es donde mejor me encuentro, donde todo tiene su tiempo y las prisas siguen siendo “malas consejeras”.En casa de mis abuelos siempre hubo cántaras de vino al fresco, ollas con matanza en aceite o manteca, pan de canteros siempre boca arriba “para no ofender”, tostadas fritas en aceite para desayunar, sofritos, refritos de ajo, sopas de ajo para cenar, ajoarrieros, cocidos, olor a pimientos asados, conejos, pollos, huevos frescos, rosquillas y hojuelas, tartas de manzana en los cumpleaños y guisos a fuego lento. Las cazuelas de barro a mano, sartenes de hierro para la tortillas de patatas, porrón, bota, embudo y botella de boca ancha para llevar el vino a la mesa; un majuelo con dos nogales y un cerezo, una huerta con varios almendros…. Todo esto marcó mi “enogastronomicachaladura” y moldeó lo que soy ahora. A los treinta y nueve sólo pido que algo de aquello permanezca… O vuelva.
Cuestionario enóloco
¿Cómo fue tu primera vez?
Pues sà lo recuerdo. En una bodega subterránea del pueblo, con pocos años, tirando de porrón, en verano, vino fresco recién llenado desde el carral. Lo recuerdo con una sonrisa y quizá una lágrima.
¿Con qué vino?
Pues era rosado.
¿Blancos, tintos, rosados, espumosos, dulces o de la tÃa Asunción?
¿Se puede no prescindir de ninguno? ¡Todos! Aunque quizá tinto…….
¿Eres capaz de aguardar años para tomar una botella o no te para en las manos?
Tengo poca paciencia. Suelo comprar vinos que aunque pudieran ser “de guarda”, estén para tomar.
¿Jóvenes o con experiencia?
Pues me divierten lo jóvenes, son más canallas, pero la “experiencia” da más calma……
¿Armarito con temperatura, bodega en condiciones, trastero o vil estanterÃa-almacén en la cocina?
Trastero. No hay otra. El armario con temperatura pasó por delante pero la reflexión es mala compañera. TendrÃa que estar en el trastero. La bodega está lejos….
¿Tienes manÃas o rituales vinculados al vino?
SÃ. Sólo una: necesito tomarlo en copa. Bueno, y me gusta oler el tapón de corcho…..
¿Cómo se toma mejor un gran vino: sólo, en pareja o en multitud?
Pues en pareja es fantástico. Con ella y amigos es un deleite, …….
¿En la tienda de vinos de tu barrio te conocen por el nombre?¿Y en las otras de la ciudad?
No me conocen. La que frecuentaba la han cerrado y ha cambiado de manos…
Qué vino recomendarÃas a tu mejor amigo
Sólo el que fuera a compartir conmigo.
¿Con cuál de los cinco sentidos querrÃas recorrer la Rioja y por qué?
El tacto: Tocar, raspar, estrujar……..
